Laiterie Charlevoix

Les fromages de la Laiterie Charlevoix font partie de nos incontournables au restaurant depuis le tout début. On ne se tanne pas de savourer le 1608 dans la soupe à l'oignon gratinée du Chez Boulay! Pour mieux comprendre la réalité derrière la production de fromage, nous sommes allés à la rencontre de Philippe Labbé, membre de la quatrième génération oeuvrant pour la laiterie. Il nous explique comment la provenance et le cahier de charge qui vient avec le lait qu'ils choisissent permettent un gage de qualité et une proximité accrue avec les producteurs ; comment le développement de leur technologie leur permet de s'approcher de plus en plus d'une autonomie énergétique et comment la laiterie rayonne aujourd'hui partout au Canada grâce à une distribution nationale.

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7 septembre 2022