Pour la famille

Chez Boulay
Comptoir Chez Boulay
Les Botanistes
Le Bedeau

Saison
2022

Pisciculture Charlevoix

Notre producteur d’omble chevalier, Benoît, a repris à lui seul la pisciculture de Charlevoix il y a 8 ans. Depuis, il joue dans l’eau 365 jours par année et ce, avec plaisir! L’univers qui entoure l’élevage de poissons diffère beaucoup des élevages terrestres, les défis auxquels Benoît fait face sont grands. Notre rencontre avec lui nous a permis de comprendre la philosophie derrière la qualité du produit de Benoît, car lui-même le dit : “je n’ai pas un produit biologique, mais un produit logique”.

Producteur

27 juillet 2022

"Le nerf de la guerre dans le poisson c’est la fraîcheur. On a fait le test, on a levé 14 filets et on les a mis dans la chambre froide. À chaque jour, on en a mangé un. Au jour 14, il était sensiblement aussi bon qu’au jour 1. Je dirais même que le meilleur était au jour 3. "